老麻飘香澳洲肥牛，-今日头条

　　1，原料，澳洲肥牛250克，藕片100克，泡好木耳30克，水发山药粉60克，葱花10克，蛋清1个，郫县豆瓣酱100克，糍粑辣椒50克，干辣椒段10克，花椒20克，蒜片10克，姜片8克，盐5克，白糖6克，味精7克，鸡粉5克，干淀粉6克，菜籽油适量，鲜汤适量，

　　香料粉，

　　桂皮，香叶，八角各1克，白芷，山奈各0.5克，陈皮，草果各1克，打成粉，

　　制做流程，

　　净锅加菜籽油60毫升，烧热加入姜片，蒜片，干辣椒，郫县豆瓣酱，糍粑辣酱小火炒出红油，放入香料粉，花椒，炒香放晾，用脚碎机绞成茸备用，

　　澳洲肥牛加盐，味精，蛋清，水少许，搅拌上劲，加干生粉即可，

　　净锅加鲜汤，倒入炒好的辣椒酱，盐，味精，鸡粉，白糖，放入藕，山药粉条，木耳，煮2分钟捞出来倒入汤盆里，腌好的肥牛入锅煮9熟，倒入盆里，撒蒜蓉，花椒，淋热油撒葱花即可走菜，

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