“点心”成为澳大利亚标志性食物，背后是两代华人毕生的努力……

　　中式点心在澳大利亚掀起了热潮。

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　　图源：CNN

　　这种点心被多家外媒报道，它的外形类似饺子，里面是猪肉或牛肉馅，在澳大利亚全国各地的炸鱼薯条店都有售。

　　

Dim sims, or “dimmies,” are a variant of the traditional Chinese dumpling. Served in a variety of ways, including steamed and fried, they first gained popularity in the 1940s and have since become an iconic dish in Melbourne and beyond.

　　Dim sims点心，是由中国传统饺子创新出来的食物。有蒸、炸等多种吃法，早在20世纪40年代就开始流行起来，现在已经成为墨尔本乃至其他地方的一道标志性菜肴。

　　很多年轻的澳大利亚人去国外旅游，都还不忘家乡的点心店，要让老板“寄一些点心去”解馋。由此可见，中式小吃确实触动了澳大利亚人的心。

　　中式点心是如何在澳大利亚火起来的呢？其实这种小吃背后，还隐藏着一段中澳历史。

　　点心在澳洲的起源

　　据CNN报道，澳大利亚的“点心”小吃是在1942年出现的。当时，被称为“点心之父”的中澳商人陈荣享（William Chen Wing Young）意识到，在19世纪的淘金热期间，许多来澳大利亚工作的中国老人都没有工作。

　　陈荣享的女儿陈月意（Elizabeth Chong）回忆说：

　　“They were like the leftovers from the goldfields days. They didn’t make it back home to China and were too old for heavy works,” says Chong (Chen’s daughter).

　　“他们是淘金时期淘汰的一群人，回不了祖国，又年老力衰做不了重活。”

　　与此同时，陈荣享发现中式小吃，尤其是烧卖，在澳大利亚非常受欢迎。他想，如果自己大量生产烧麦，让这些同胞去售卖，这样不就解决了他们的生存问题吗？

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　　图源：CNN

　　

Chen came up with an idea: If he could mass produce siu mai, these men could sell them on food trucks and earn a living.

　　他想到一个主意：如果他能大量生产烧卖，那些没有工作的人便可以以卖烧为生。

　　为了让产品更快打入本土市场，他把外国人很难念的“烧麦”换成了熟悉的“点心（dim sim）”。从此，点心成为澳大利亚人口耳相传的美味小吃。

　　

But siu mai was too much of a mouthful for Australians to pronounce back in the 1940s. Chen called it “dim sim” instead — which has the same meaning as dim sum, but in a different Canton dialect.

　　但在20世纪40年代，“烧麦”这个词对于澳大利亚人来说太难念了。所以，陈荣享用粤语方言中的“dim sim”代替了。

　　由此，陈荣享的“dim sim”生意开张了，并为公司取名为“Wing Lee” 。

　　他的公司是商业和慈善的“结合体”，不仅可以把点心推广出去，还为因淘金热或其他原因而丢失工作的人提供工作机会。

　　但是，“dim sim”真正的火起来的，却是因为和他儿子有关的一次巧合。

　　“巧合”成就经典美味

　　一天，陈荣享的儿子Tom在送外卖的时候，碰到了一位在炸鱼薯条店工作的朋友，两人约定一起去钓鱼。钓完鱼后，Tom给了这位朋友一份点心当午餐，没想到，对方把这份点心拿回去给油炸了。

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　　图源：Reddit

　　第二天，Tom的朋友跑来告诉他，油炸的点心异常受欢迎。Tom便突发奇想，打算出一款油炸点心。而这个决定使Wing Lee的点心成为了“经典”。

　　

The results were an immediate hit, making Wing Lee Dim Sim the first Chinese factory to commercialize a fast food for the masses.

　　“dim sim”热

　　点心随着Wing Lee的推广，在澳洲成为了一道标志性菜肴（food icon），是被很多人认可的经典味道。

　　一位52岁的澳大利亚人哈林顿（Harrington）表示，他第一次吃到“dim sim”是在他10岁的时候。

　　“I wanted to see what all the fuss was about. It was steamed and loaded with soy sauce; I didn’t like it. I persevered and eventually grew to love them.”

　　“我想试试那些让人大惊小怪的食物是什么。它是蒸的，还加了酱油；我不太感兴趣。但我坚持吃了几次后，就爱上了这个味道。”

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　　Harrington分享他的dim sim 图源：CNN

　　而后，哈林顿对点心的喜爱到达了极致，他创建了一个名为“Dim Sims 4 Lyfe（DS4L）”的俱乐部，并且吸引了约5000多点心狂热者加入。

　　成员会上传吃“点心”的照片，甚至有细心的成员还绘制了一份墨尔本“点心”地图。

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　　粉丝发明的烧烤点心 图源：CNN

　　后来，Wing Lee便被另外两家公司分别收购。但“dim sim”却遍布在了澳大利亚的各个角落。

　　陈氏家族的点心改变了整个澳大利亚美食界。上世纪50年代开始，陈月意开办烹饪学校，推广中餐文化，她教的徒弟超过3.5万人。

　　2019年，88岁的她因对服务业及对发展中餐的重要贡献，获得“澳大利亚员佐勋章（Member of the Order of Australia）”。

　　“There is a Chinese restaurant in almost every corner of Australia. Although Chinese food is always loved, it is not always understood. I put a different face on it and showed people that Chinese food was much more than just something to fill the stomach,” says Chong.

　　“中餐馆几乎遍布澳大利亚每个角落。虽然中餐一直深受喜爱，但人们并不了解它。我给它换了新面孔，告诉大家中餐绝不仅是填饱肚子的食物而已，”她说。

　　“I’m proud of the fact that my father and I had been the kind of a bridge between the two cultures between the two countries.”

　　“我很自豪，父亲和我成为了两国文化之间的桥梁。”

　　编辑：陈月华

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　　来源：中国日报网

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