可长到1斤重，我国又从澳洲引进特大龙虾，未来取代小龙虾或指日可待

　　在现如今的中国，小龙虾成为餐桌上最受欢迎的一道硬菜，几乎遍布每一座城市，原因也很简单，刚出锅的小龙虾，有着令人着迷的红色，散发出诱人的香味，味道更是棒极了，色香味俱全，就算隔着屏幕也能让吃货们垂涎欲滴。

　　但在上个世纪初期，小龙虾几乎没有人吃，人们只是把它作为养殖牛蛙的饲料之一，牛蛙则被登上高级餐厅，在今天看来，这种做法绝对是在暴殄天物，因为吃小龙虾的人数绝对超过吃牛蛙人数。

　　几年前，一位做生意的朋友请日本客户吃饭，特意点了一份香气四溢的小龙虾，无论怎么劝吃，日本客户就是不吃小龙虾，即便朋友吃得再香，他只是笑嘻嘻的看着，眼睛里藏着故事，在追问之后，才说出原因。

　　原来，我们吃了多年的美味小龙虾并不属于本地物种，而是外来物种，1927年从日本首批试验性引入，目的是作为牛蛙饲料，直到中日战争爆发后，小龙虾才被日本驻军大批运往中国，目的是清洁战争现场附近的水体。

　　因为小龙虾更喜欢富营养化水体，这样就不用为食物而发愁，在富含有毒化学物的水体中更是十分卓越，当铅，汞，砷等化学物含量超标时，能正常生活和繁衍，在低氧水体中，更是不惧肺吸虫病和黑鳃病，只是病毒的携带者。

　　小龙虾原名克氏原螯虾，源自于美国路易斯安那州，1918年才引入日本，其实在上个世纪，一些欧洲国家出于某些原因也曾引进过小龙虾，但是那里的小龙虾过得十分安逸，因为没有人把它们当作食物，因此泛滥成灾。

　　但在中国，野生小龙虾根本不够吃，为了满足吃货的需求，我国特意进行了人工养殖，还从澳洲引进了另一种生存能力更强的特大龙虾，名为“澳洲淡水龙虾”，虽然体貌特征和小龙虾有些小相，但颜色和体型上有明显差异。

　　澳洲淡水龙虾属于十足目、拟螯虾科、滑螫虾属，而小龙虾属于十足目、螯虾科、原螯虾属，它们好歹也是近亲关系，澳洲淡水龙虾应该同样会获得吃货们的芳心，因为优点有很多，完全碾压小龙虾。

　　澳洲淡水龙虾只是澳大利亚淡水螯虾的一个统称，而引进我国的螯虾品种名为红螯螯虾，身体颜色为蓝绿色，成年之后，虾钳外侧会出现红色，但是煮熟之后，全身颜色变成红色，跟小龙虾一样令人着迷。

　　一般来说，一只成年小龙虾的体重不超过50克，一斤小龙虾最少需要10来个，但是，一只成年澳洲淡水龙虾的可长到一斤重，体重是小龙虾的10倍，算得是一种特大龙虾。

　　小龙虾头部很大，身体很小，出肉率只有30%左右，也就是说一斤小龙虾去头后，实际上只有三两虾肉，但是澳洲淡水龙虾头部比例并没有那么大，出肉率高达45%，也就是说一斤澳洲淡水龙虾，能得到4两半虾肉。

　　澳洲淡水龙虾去壳后，通体肉质饱满，白嫩劲脆，据说蛋白含量丰富，胆固醇含量极少，被视为是一种美味营养佳品，除此之外，位于头部的虾黄味道也极其鲜美，可以跟美味的蟹黄进行一较高下。

　　既然澳洲淡水龙虾那么卓越，胜过小龙虾，为什么现在还没有取代小龙虾的地位呢？其实原因是多方面的，其中一个原因是，澳洲淡水龙虾引进的时间较晚，上个世纪末期才开始引进，曾在广州和湖北两地进行过试验，结果非常成功，但对于老百姓来说，澳洲淡水龙虾还是一种不知名的虾，因为野外根本没有，全靠人工饲养。

　　当然，最主要的原因还是小龙虾已成为中国饮食文化的一部分，有几十年食用历史，成为菜市场最常见的一种食材，价格也是非常优惠，最低的时候卖到6元一斤，反观澳洲淡水龙虾，一斤一般都在50元以上，甚至可能更贵，比猪肉和牛肉还要贵，不太适合大众食用。

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